La burrata es un queso fresco, jugoso, delicado y cremoso de leche de búfala de pasta hilada, rellena de stracciatella.
Para su conservación la burrata viene en líquido de gobierno para protegerla de la oxidación y de la deshidratación.  Su uso más frecuente es con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, reducción balsámica, acompañada con tomates secos o cherry y albahaca fresca.