Pernil de Cerdo Glaseado: Receta de Navidad

Este Pernil de cerdo es el centro de mesa perfecto para Navidad. Con una preparación sencilla y una cocción paciente, tendrás un sabor profundo y una ternura excepcional.

Ingredientes:

• 1 Pernil de Cerdo con hueso (nuestro corte más jugoso).

• 1 manojo de apio y 2 zanahorias, troceados de forma rústica.

• 500 g de cebolla junca fresca, troceada.

• 3 cucharadas de nuestra pasta de ajo gourmet.

• Hierbas aromáticas: Una pizca de tomillo y dos hojas de laurel.

• Sal marina de alta calidad, al gusto.

• Un toque de salsa de soya (o salsa negra) para intensificar el color.

• Salsa de ciruelas para un acompañamiento dulce y sofisticado.

  
  

Paso a Paso: El Arte de Marinar

1. Sazonado de Lujo: Comencemos por nuestro pernil. Masajea generosamente el corte con suficiente sal marina por todos sus lados, asegurando una distribución uniforme.

2. La Marinada Maestra: En un recipiente amplio, combina todos los vegetales troceados y los ingredientes aromáticos. Introduce la pierna de cerdo y báñela completamente con esta mezcla.

3. El Secreto de la Paciencia: Para que la carne absorba la esencia de las hierbas, déjalo reposar en el refrigerador por un mínimo de 3 días.

   
   

   Tip del Chef: Para garantizar un sabor profundo y homogéneo, recuerde girar el pernil cada 12 horas.

   
   

La Cocción Perfecta

1. Preparación para el Horno: Coloca el pernil sobre una fuente que tenga rejilla (esto permite que el calor circule y que el vapor de la marinada lo humedezca). Vierte la marinada restante en el fondo de la fuente.

2. El Baño de Vapor: Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina a una temperatura moderada por 2 horas y media. Esto sella los jugos y lo vuelve tierno.

3. El Dorado Final: Retira el papel de aluminio y sube ligeramente la temperatura. Deja que el pernil se dore por ambos lados hasta obtener esa costra dorada que tanto nos gusta.

4. Verificación de Punto: Antes de retirarlo, pincha el pernil. El líquido debe salir cristalino. Déjalo reposar por unos minutos antes de cortarlo; este reposo es esencial para que los jugos se reincorporen.

   
   

Emplatado y Degustación

Presenta el pernil entero sobre una tabla elegante. Porciona en tajadas delgadas y acompáñalo de la salsa de ciruelas (o su chutney favorito).

El gusto de compartir en casa nunca ha sido tan delicioso y el ingrediente principal lo puedes pedir por whatsapp 3184758731 - 3112054389.