¿Cómo armar una tabla de quesos para Navidad?
- Digital Carnes
- hace 2 días
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La Unión del Sabor: Cuando la Elegancia se Sirve en una Tabla
En Carnes Online Colombia, sabemos que el placer de comer va más allá del corte perfecto; reside en la armonía de sabores. Si tienes en tus manos un vino de carácter, como un Medalla Real Gran Reserva Carmenere, necesitas una tabla de quesos y embutidos a su altura.
Este vino, con su color rubí profundo y su bouquet de grosellas, higos secos, tabaco y especias, exige acompañamientos que puedan sostener su cuerpo y sus taninos redondos.
Aquí te guiamos para crear la tabla de curados Tradizione y quesos que elevarán tu degustación a una experiencia inolvidable.
Los Protagonistas: Curados y Vino
Tu selección de embutidos Tradizione es ya un festín de sabor intenso y alta calidad.
Salame y Pepperoni (Madurados 2M): Aportan la intensidad, el toque picante y la grasa necesaria para contrastar con los taninos del vino.
Mix de Prosciutto Crudo y Lomo Ahumado: Ofrecen variedad de texturas, desde la salinidad del Prosciutto hasta la suavidad del Lomo.
El Desafío: Necesitamos quesos que corten la riqueza de los embutidos y, a la vez, complementen las notas especiadas y frutales del Carmenere.
Los 4 Quesos Esenciales para un Maridaje Superior
Para honrar la complejidad del Carmenere, la tabla debe incluir una variedad de texturas (duros, cremosos y picantes).
1. El Duro y Salino: Parmigiano Reggiano
El Parmigiano Reggiano (idealmente añejado por más de 24 meses) es el contrapunto perfecto. Su textura cristalina y su potente sabor umami salado se unen a los taninos del vino, haciendo que la fruta negra del Carmenere se sienta aún más jugosa.
2. El Cremoso y Picante: Queso Azul Suave (Gorgonzola Dolce)
Un queso azul suave como el Gorgonzola Dolce crea una deliciosa sinergia con el vino. La cremosidad del queso equilibra la grasa del pepperoni, mientras que su dulzor y toque picante se mezclan con las notas a higos secos del Carmenere. ¡Es un match hecho en el cielo!
3. El Terroso y Ácido: Queso de Cabra Curado
El queso de cabra curado (como el Crottin o un Rulo) aporta una acidez necesaria. Su sabor terroso y ligeramente tangy ayuda a limpiar el paladar después de un bocado de salame, preparándolo para el siguiente sorbo de vino.
4. La Intensidad Clásica: Cheddar Añejo
Un Cheddar añejo de buena calidad es semiduro y con un sabor intenso y ácido. Su complejidad a nuez es el puente ideal hacia las notas de caja de tabaco y especias que se perciben en el vino Gran Reserva.
Toques Finales: Los Acompañamientos
Para elevar la tabla y resaltar las notas del vino, añade estos elementos:
Frutas Secas: Incluye higos secos y nueces. El higo es fundamental, ya que su sabor se encuentra en el bouquet del Carmenere.
Pan: Rodajas de baguette o crackers de nueces.
Dulzor: Una mermelada de higo o un toque de miel de trufa funciona de maravilla sobre el queso azul.
Tip de Servicio Premium: Recuerda sacar la tabla del refrigerador 30 a 45 minutos antes de servir. Solo a temperatura ambiente los quesos liberan toda su complejidad aromática.
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